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小知识:什么是好的大豆蛋白粉

大豆蛋白是豆粕经过分离、杀菌、干燥等一些列工艺流程得到,因此豆粕的好坏直接影响大豆蛋白的品质。

分辨豆粕的好坏可着眼于三个方面:

一:大豆的原料——非转基因要好于转基因。

二:豆粕储存时间的长短——越短越好。大豆和豆粕都属于粮食,经加工过的豆粕大批量储存在高温的环境中易发生霉变,霉变过程产生的黄曲霉素是致癌物质。

三:从大豆到豆粕的加工过程——工艺有两种选择,纯物理压榨和化学浸出,而前者要好于后者。
(1)纯物理压榨
将豆子加热至要求温度,进行反复压榨出油,剩下的就是豆粕。 
 纯物理压榨油不使用化学制剂,无化学残留,不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,因此得到的豆粕安全,可靠。
(2)化学浸出
化学浸出工艺先将含油的大豆压成碎薄片,随后用溶剂油(六号轻汽油)浸泡,使油脂溶解在溶剂油中形成混合油,再对混合物进行分离,得到混合油和豆粕。
通过化学浸出得到的豆粕会含有溶剂油(六号轻汽油)无法彻底分离。

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